不动锅不流汗，这道酸辣小菜是夏天的救星！_豆果_豇豆_酱汁

发布日期：2025-08-19 05:57    点击次数：90

在这种热得喘不过气的季节里，饮食上我们不妨参考一下东南亚国家，就比如常年高温潮湿的泰国。

泰国人有自己的一套“降温食谱”。他们用酸和辣打开味蕾，用脆爽口感赶走闷热，一碗青木瓜沙拉，不炒不煮，几种食材一拌，酸辣脆爽，却能把暑气一口口赶跑。

By 豆果美食达人 Panda_Poon胖熊

今天，豆果美食达人@Panda_Poon胖熊教大家做「泰式青木瓜沙拉」。清脆的青木瓜与其他新鲜蔬果，搭配泰式风味料汁，入口酸、辣、爽、脆，还夹杂着淡淡的果香，口感很是丰富。

烹饪小技巧：

1.鱼露的味道比较重，加入时可逐渐加量品尝。

2.棕榈糖，又称椰糖，其糖的配料是以棕榈果，椰子和甘蔗为主，属于混合糖是一种天然食材，色泽为深棕色，是东南亚国家很普遍的居家甜品原料。没有可以用细砂糖替代，但风味略有差异。

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By 豆果美食达人 Panda_Poon胖熊

· 食 材 清 单·

青木瓜 1/2 个（约500g）胡萝卜 半根（约100g） 豇豆 40g盐 少许 花生 20g樱桃番茄 4个 酱汁材料：大蒜 4瓣酱汁材料：小辣椒 3根 酱汁材料：棕榈糖 40g酱汁材料：鱼露 25g 酱汁材料：小青柠 1个

· 做 法 ·

1/2个青木瓜去皮去籽，

用多功能擦板刨成丝状。

放入冰水中浸泡半个小时以上后沥干水分，

可以去除涩味。

40g豇豆洗净切成段，半根胡萝卜去皮刨成丝，

4个樱桃番茄对半切开，

3根小辣椒、4瓣大蒜提前切碎。

豇豆段放入加了少许盐的沸水中焯熟，

约1分钟左右，

不用焯太久熟了即可，否则会影响口感。

焯好的豇豆取出过凉开水，沥干水分待用。

制作泰式甜辣酱：

将提前切碎的小辣椒、

大蒜放入石臼中捣烂，

没有石臼的可以将小辣椒和大蒜放入碗中，

用刀柄或是擀面杖捣碎。

1个青柠檬切开挤汁、

再接着加入40g棕榈糖、

25g鱼露混合均匀，捣成酱汁。

将提前准备好的青木瓜丝、

豇豆段、胡萝卜丝、樱桃番茄放入大碗中，

加入泰式甜辣酱拌匀后装盘。

最后，

取20g去皮花生碎撒在表面做装饰即可，

泰式青木瓜沙拉开吃吧！

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发布于：北京市